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マトファー ブウジャ ガストロノームパン 7420.10 2 3 100mm matfer ホテルパン フードパンカバー お支払い方法について 米寿祝 プライバシーポリシー

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  • モデル: DcOs9-EBM-19-0166-01-012
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詳細な内容

EBM-18-0144-01-012

商品は1点のみです。サイズをお確かめの上、ご注文ください。
フランスで鍛え抜かれたガストロノームパン。ねじれにくく、コーナーを強化し、
積み重ねても密着しない、使い易くて丈夫なマルチフードパン。
【外形寸法】354×325mm
【深さ】100mm
【容量】8.7L
【板厚】0.65mm
●コーナーのプレス加工で一段と強度がアップしました。
■ガストロノームパン・ホテルパンについて
●ガストロノームパンとは
一定のサイズ基準で定められたフードパンや調理、移動コンテナの規格(これを
G/Nガストロノーム規格と呼びます)で世界的に流通しているガストロノームパン、
フードパン等の多くはこのガストロノーム規格を採用して製造、販売されています。
●ホテルパン(フードパン)とは
“ホテルパン”やキャンブロの“フードパン”などガストロノームパンとは違う名前
の商品もありますが、実はこれらの多くもガストロノーム規格を採用しており、同規
格でお使いになれます。
ガストロノーム規格に則ったオーブンやスチームコンベクションオーブン、ケータリ
ング用コンテナであれば調理や保存、移動にと幅広くお使いいただけます。業務用の
オーブン、スチームコンベクションオーブン等の多くはこのサイズを基準に設計され
ています。
●アンチジャムとは
製品側面を段付形状にする事により積み重ねた際のはまり込みを防止します。仮には
まり込んだとしてもアンチジャム不採用の商品に比べ格段に外し易い構造になってい
ます。
●材質について
□ステンレス…18-8、18-10ステンレスは錆にくく汚れにも強いのでタフな業務用厨房
には最適です。
□アルミ… 熱伝導に優れ焼きムラが出にくく加熱、冷却ともにステンレスより優れて
います。また非常に軽量なので女性にも扱い易いのですが、ステンレスより変形し
やすいという欠点があります。
□エナメル… 鉄にホーロー加工しているので熱効率が良く食材に均一に火が入ります。
そのため焼き物の仕上がりに差がつきます。
匂い移りも少なく水や中性洗剤で洗うだけでメンテナンスも簡単です。
只、他の材質に比べ重いという欠点があります。

店舗用識別コード:7413400




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